Говядина тонкий край – это название отруба, который раположен в поясничном отделе туши после 13-го ребра. Это нежное и сочное мясо, которое идеально подходит для жарки. Из него можно приготовить стейки, медальоны и котлеты на кости. Профессионалы рекомендуют готовить стейки из тонкого края на гриле. Куски 200-500гр.
